El limonero (Citrus x limon) es un árbol frutal, perenne, que puede alcanzar más de 4 metros de altura. Su fruto, comestible, es el limón, de intenso aroma y sabor ácido, que se usa ampliamente en la alimentación.La dieta del limón es un régimen desintoxicante que puede llevarse a cabo una o dos veces por año, con la finalidad de depurar el organismo y, al mismo tiempo, bajar de peso. También podría realizarse para alguna ocasión especial, pero no hay que abusar de ella, porque es una dieta bastante restrictiva; conviene hacerla sólo durante cinco días (en su versión más estricta). El limón, además de ser depurativo, es diurético y desinflamante. Sus propiedades adelgazantes se potencian cuando se lo consume como base, acompañado por verduras, frutas y carnes magras. Al incluir limones (zumo y cáscara) en la dieta para adelgazar, se mejora la digestión y se pierden kilos, especialmente en la zona más difícil, la del abdomen. Entre otros beneficios del limón, se pueden mencionar también: elimina toxinas del organismo; fortalece el sistema inmunológico; purifica la sangre; es un antiséptico natural; aumenta la acidez en el sistema digestivo; hace que el cuerpo absorba calcio; previene tanto el estreñimiento como las diarreas. Para llevar adelante la dieta del limón, hay que tomar un vaso de agua tibia con limón, a primera hora de la mañana. Luego, durante el día, se beben entre 8 y 10 vasos de limonada (sin azúcar). Comer, por lo menos, cinco porciones de frutas y verduras al día. Evitar los endulzantes artificiales y las grasas saturadas (carnes rojas, dulces). Reducir alimentos refinados (pan, pastas y arroz blanco); remplazar todo lo “blanco” por lo integral. Evitar las frituras. Asegurarse de incorporar una buena proporción de aceites omega 3 y omega 6 (en frutos secos, semillas y pescados). Hacer de cinco a seis comidas pequeñas (ayudan a controlar los antojos). Limitar el consumo de café, de té y de alcohol (un solo vaso de vino por día). Evitar bebidas carbonatadas (gaseosas) y zumos artificiales. Es muy importante poder agregar cáscara de limón a las comidas, porque contiene pectina, una excelente fuente de fibra que se convierte en gel cuando es digerida. Esta sustancia gelatinosa permite que el estómago no digiera el azúcar rápidamente y, así, elimina la necesidad de comer hasta 4 horas, sin que se sienta apetito.