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Jorge Grippo

La dieta de los colores - Ejemplos y menú

La dieta de los colores, entonces, agrupa las propiedades de los alimentos de acuerdo con sus colores.

Alimentos de color rosáceo o morado. Aportan antioxidantes (antocianinas) en gran cantidad y son buenos para retardar el envejecimiento y ayudar al buen funcionamiento del organismo. Se encuentran en: berenjenas, uvas negras, moras, arándanos azules, cebollas rojas, ciruelas, col roja, vino tinto.

Alimentos de color verde. Son ricos en fibra y ayudan a controlar el colesterol malo; son buenos para prevenir enfermedades cardiovasculares y estreñimiento. Aportan zeaxantina y luteína, que combaten la degeneración macular y las cataratas. Se encuentran en: espinaca, kiwi, col verde, lechuga, brócoli, aguacate, manzana verde, berro, rúcula, acelga.

Alimentos de color rojo. Son ricos en betacarotenos, que sirven para el bienestar de la piel y su coloración, y eliminar toxinas, y poseen antioxidantes (licopeno). Se encuentran en: manzanas rojas, fresas, tomates, pimiento rojo, catsup (ketchup), sandía, ciruelas rojas.

Alimentos de color blanco. Dado que contienen antioxidantes, ayudan a proteger las defensas y regular el colesterol malo y la presión arterial. Se encuentran en: cebollas, puerros, nabos, ajos, melón, col blanca.

Alimentos de color naranja o amarillo. Poseen nutrientes que ayudan a fortalecer huesos y dientes (ideales para niños en crecimiento y ancianos), y antioxidantes (betacriptoxantina). Se encuentran en: naranjas, calabazas, durazno, zapallos, mangos, mandarina, zanahorias, maíz, piña, papaya, plátanos.

La dieta propone combinar diariamente la mayor cantidad de estos alimentos, para mantener una alimentación sana, y un peso adecuado a la talla y edad.

 

Ejemplo de menú

Desayuno: 3/4 taza de zumo de naranja natural (amarillo-naranja), leche y cereal.

Media mañana: 1/2 taza de uvas (azul-púrpura).

Almuerzo: pollo sin piel, arroz, ensalada (verde) con tomate (rojo) y cebolla (blanco).

Merienda: licuado de leche desnatada con papaya (amarillo).

Cena: pescado asado, berenjena (azul-púrpura) y zanahorias (amarillo-naranja) al curry con cebolla y ajo (blanco), y tomate (rojo), pan o tortilla, frutas.

 

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