A continuación presentamos una dieta anticolesterol, con opciones para elegir y combinar.

Desayunos y meriendas

1. Infusión (café descafeinado, té o mate) con leche descremada; 2 tostadas de pan integral, untadas con queso desnatado o mermelada diet.
2. Zumo de frutas frescas (preferentemente, uva); frutas frescas; 1 yogur desnatado o light.
3. Café descafeinado; 1 yogur con cereales.

Almuerzos

• Sopa de verduras; carne de ternera magra con ensalada de lechuga, tomate y cebolla (o combinación de verduras a gusto).
• Puré de patatas; pescado con zanahoria rallada o con calabaza.
• Lentejas con pimientos y zanahoria; pollo (asado) con pimiento y tomate; 1 yogur desnatado.
• Sopa de verduras; filete de pescado (asado).
• Berenjenas al gusto; filete de pescado (a la plancha).
• Espaguetis integrales con salsa de tomate (sin queso rallado); filete de pechuga de pavo (a la plancha), con tomate y radicheta o espinaca.
• Ensalada con pimiento, tomate y cebolla; merluza u otro pescado (al horno o a la plancha).
• Sopa de verduras; milanesa magra (al horno o frita con muy poco aceite de oliva o de canola); 1 yogur desnatado.

Cenas

• 1 tomate relleno de atún natural; pescado (al horno) con tomate.
• Espinacas hervidas; suflé de calabaza (puré de calabaza, 2 claras de huevo batidas y al horno); ensalada de lechuga y tomate.
• Sopa de verduras; pollo (al horno) con puré de patatas.
• Espárragos al gusto; arroz integral con mariscos.
• Torta de acelga; pescado con cebolla.
• Habichuelas con patatas (hervidas); porción pequeña de pasta o 2 porciones de pizza (sin queso); té.
• Choclo hervido; pollo (asado) con ensalada.
• Espárragos (hervidos o rehogados); pescado (cocinado al gusto).

El paciente con colesterol alto debe preparar los alimentos preferentemente cocidos; hacer más ejercicio. Beber un litro y medio o (mejor aun) dos litros de agua por día. En caso de sufrir estreñimiento, se puede tomar una cucharada de aceite de oliva extra virgen (en ayunas). Las comidas se pueden acompañar con un pequeño trozo de pan o (mejor aun) con dos rodajas de pan integral Evite utilizar mucha sal. Si es posible, elimínela totalmente. En caso de tener colesterol muy elevado, se debe tratar el origen; en muchos casos, se requiere medicación.

Ver también Cómo es la dieta anticolesterol