Ayurveda es una práctica tradicional de la medicinal hindú. Incluye tratamientos con hierbas medicinales, una dieta, masajes, meditación y yoga. Aunque su objetivo principal es la salud integral de la persona, también puede usarse para adelgazar o mantenerse en un peso aceptable, siempre que se haga con responsabilidad y ayuda de un especialista.

La práctica ayurvédica se basa en que la salud es el resultado de la armonía entre cuerpo, mente y espíritu, y en la creencia de que “somos lo que comemos”. Por lo tanto, los alimentos elegidos deben ser sanos, frescos, con poca grasa y comidos enseguida de cocinados.

Según la Ayurveda, en cada persona están presentes los cinco elementos básicos del universo: tierra, aire, fuego, agua y espacio. La combinación de estos elementos crea tres tipos de energía (doshas), que se denominan Vata, Pitta y Kapha. Generalmente, uno de ellos domina en cada persona.

• Vata: delgada, sensible, entusiasta, alegre y creativa.
• Pitta:perfeccionista, carácter fuerte, valiente, buen apetito.
• Khapa:estable, afectiva, carácter fuerte, tendencia a engordar.

Luego de que el profesional evalúa y clasifica al paciente, le sugiere pautas de alimentación para recuperar el equilibrio perdido, en función de su energía dominante. Por ejemplo:

• Vata: alimentos calientes e infusiones.
• Pitta: refrescos, dulces, aumento de cantidades.
• Khapa: legumbres, verduras.

Propiedades de los alimentos

• Ácido (reduce Vata, aumenta Pitta y Khapa):queso, tomate, uvas verdes, vinagre, frutas rojas, limón, yogur.
• Amargo (reduce Pitta y Khapa, aumenta Vata):lechuga, berenjena, azafrán, espinaca, aloe vera.
• Astringente (reduce Pitta y Khapa, aumenta Vata):brócoli, coliflor, lentejas, papas, peras, manzanas, manteca.
• Dulce (reduce Pitta y Vata, aumenta Khapa):arroz, azúcar, coco, sandía, melón, banana, almendras, trigo, aceite de maíz, hinojo, miel, pan blanco.
• Picante (reduce Khapa, aumenta Vata y Pitta):pimiento, ajo, cebolla, rábano, albahaca, clavo de olor, canela, eucalipto, laurel, jengibre, salvia, tomillo, mostaza, romero.
• Salado (reduce Vata, aumenta Pitta y Khapa): sal, zinc, magnesio, caldos.

Ver también: La dieta Ayurveda. Ver también: Test Ayurveda on line.