
La dieta paleolítica en 12 pasos
A continuación, los 12 pasos que recomienda el doctor Kurt G. Harris para seguir una dieta paleolítica, adelgazante y antiinflamatoria. (Cuantos más pasos se puedan seguir, mejor.) Antes que nada, descansar bien. Evitar las adicciones (comida, alcohol, tabaco).
-
Eliminar el azúcar, especialmente el que pasa inadvertido (refrescos, zumos, leche); beber agua, y té o café sin endulzar.
-
Eliminar el gluten de los cereales (trigo, centeno, avena); es una proteína que perjudica el sistema inmunitario (no solamente de los celíacos). Limitar los cereales sin gluten (arroz, maíz), que tienen un alto índice glucémico y son poco nutritivos. Eliminar alimentos procesados, en especial los que tienen grasas trans; también, la harina de trigo refinada y sus derivados.
-
Eliminar aceites vegetales derivados de cereales o semillas (maíz, girasol, sésamo, soja), llenos de toxinas y demasiado omega 6. En cambio, usar ghee, mantequilla, grasas animales (sebo, manteca) o aceite de coco. Ser moderado con los frutos secos (cacahuates): tienen mucho omega 6. Elevar el consumo de omega 3 (pescado o suplementos).
-
Comer 2 o 3 veces al día, hasta sentirse saciado, sin picotear en el medio. Preparar la comida en casa. Practicar ayunos de vez en cuando.
-
La base de la dieta es comer carne de todo tipo (con su grasa; si es posible, alimentada a pasto, no a cereales), huevos, pescados y mariscos (al menos, un par de veces a la semana).
-
Consumir hígado de ternera dos veces por semana (aporta vitaminas y colina). La mantequilla es fuente de vitamina K2, como el perejil, el aguacate y las verduras de hoja verde.
-
Si no se es diabético ni obeso, se puede aumentar la cantidad de hidratos (arroz, maíz, patata) e ingerir menos grasas. La patata y el boniato son alimentos muy energéticos, no dan problemas de tolerancia, y su fibra soluble es más beneficiosa que el salvado (insoluble).
-
Tomar sol (necesario para metabolizar la vitamina D3 y fijar el calcio).
-
Comer diferentes verduras y hortalizas, variadas, en cantidad a gusto.
-
Hacer ejercicio; tanto el de resistencia como el aeróbico traen beneficios.
-
Tener cuidado con la fruta; su exceso es perjudicial. Evitar las tropicales; que no estén demasiado maduras; no consumirlas en las comidas (con el estómago vacío, se metabolizan mejor los azúcares).
-
Si se es alérgico a las proteínas de la leche o preocupa su contenido en caseína, tomar mantequilla y quesos curados (buena fuente de vitamina K2); evitar leche, nata y quesos blandos .