El cuerpo humano se ve afectado diariamente por los alimentos que consumimos. Dependiendo de su origen, el impacto puede ser muy diferente. Esto, en ocasiones, puede llevar a problemas como hinchazón, cansancio, irritación y hasta dolor de cabeza. Ante esta situación que muchas personas enfrentan, la chef Alejandra Pais ha preparado dos recetas simples y deliciosas con el objetivo de evitar la inflamación del intestino. Su enfoque es claro: utilizar ingredientes que sean completamente naturales y libres de conservantes.

Las opciones antiinflamatorias que ofrece Pais, quien es la dueña del restaurante BIO, el primer establecimiento 100% orgánico en Buenos Aires, están diseñadas para que el organismo se sienta más ligero y en equilibrio. Es fundamental que cada ingrediente se elija con cuidado, para no interferir en el proceso de digestión y posdigestión. Como ella misma dice, “la comida debe ser tu medicina”. Y, en este sentido, las recetas que comparte son un excelente ejemplo de cómo se puede cuidar la salud a través de la alimentación.

A continuación, te presento dos recetas que no solo son fáciles de hacer, sino que también son muy beneficiosas para tu salud.

1. Pastel de tofu y vegetales

Ingredientes:

• 1 zapallo anco.
• 2 cebollas.
• 2 cebollas de verdeo.
• 2 zucchini.
• Aceite c/n.
• 700 g de tofu.
• Sal a gusto.
• Pimienta negra a gusto.
• Aceitunas picadas a gusto.

Paso a paso:

1. Hervir el zapallo entero o pelado y cortado en cubos hasta que esté tierno. Luego, hacer un puré con la pulpa. Salpimentar y dejar descansar en un bol.
2. Mientras tanto, picar las cebollas, las cebollas de verdeo y los zucchini.
3. Colocar todo en una sartén y saltear con un chorrito de aceite a fuego medio hasta que estén transparentes. Reservar.
4. Desgranar el tofu y saltear hasta que tome un leve color. Mezclar con la cebolla y el zucchini.
5. Salpimentar y agregar las aceitunas.
6. Volcar la mezcla en una fuente alta.

1. Colocar el puré de zapallo por encima y hornear a 200 °C hasta que esté bien dorado.
2. Servir en porciones.

Tiempo de cocción: 60 minutos.

Tiempo de elaboración total: 90 minutos.

2. Mermelada de frutos y chía

Ingredientes:

• 300 g de arándanos secos.
• 100 g de semillas de chía.
• Agua c/n.
• 1 limón.
• 1 naranja.

Paso a paso:

1. Hidratar los arándanos durante al menos 4 horas en abundante agua. Repetir el mismo proceso con la chía, pero en cuatro partes de agua, hasta que se forme un gel.
2. Una vez transcurrido el tiempo, licuar los arándanos con el jugo del limón hasta lograr una crema suave. Incorporar agua si es necesario.

1. Agregar la chía hidratada y la ralladura de la naranja. Mezclar hasta alcanzar una consistencia de mermelada.
2. Conservar en un frasco de vidrio previamente esterilizado en un sitio fresco y oscuro.

Tiempo de elaboración total: 15 minutos.

Alejandra Pais, dueña del primer restaurante orgánico, enseña recetas para evitar la inflamación.