La dieta antiazúcar está considerada entre las dietas anticarbohidratos más famosas. Es un régimen relativamente equilibrado, de bajo consumo calórico, que permite una pérdida muy rápida de peso.
Esta dieta tiene algunos principios parecidos a los de la famosa dieta Atkins, pero permite algunas harinas (integrales) y prohíbe totalmente las grasas saturadas.
La dieta antiazúcar fue elaborada por los médicos M. C. Bethea, S. Andrews, L. Balart y L. Steward; ellos se basaron en que el consumo de azúcar y harinas aumenta los triglicéridos en la sangre, lo cual, a su vez, origina las consabidas “llantitas” en la cintura, los “rollitos” que tan antiestéticos se consideran.
La dieta antiazúcar persigue disminuir el nivel de azúcar en la sangre; esto es porque cree en la teoría de que la obesidad es, principalmente, resultado de una liberación excesiva de insulina.
Los principales alimentos que se eliminan del menú de la dieta antiazúcar son: el arroz blanco, las patatas, las zanahorias, las remolachas, el maíz, el pan blanco, los productos de pastelería y todo lo que se base en azúcares refinados.
Algunas sugerencias útiles:
- Beber líquidos solo entre comidas, y no durante ellas.
- Consumir solamente carnes magras.
- Comer las frutas como colaciones, y no como parte de las comidas principales.
- Masticar muy bien los alimentos.
- No utilizar alimentos que contengan maltodextrina (un derivado del azúcar).
- Evitar la cerveza (puede reemplazarse por vino tinto, con moderación).
- No comer después de las ocho de la noche.
- Hacer las comidas a la plancha, al horno o a la parrilla.
- Evitar comidas que contengan harina y las frituras.
- Consultar a un médico antes de empezar la dieta.
Los opositores a esta dieta aseguran que la rápida pérdida de peso que provoca se debe a una reducción de músculos y de agua corporal, y no de grasa acumulada. Por esto, hay que considerar un buen régimen de mantenimiento posterior, para evitar el efecto rebote.
A continuación, damos un posible menú de 5 días para la dieta antiazúcar.
Día 1
Desayuno: zumo de naranja o de toronja; tajada de pan integral; leche baja en grasa; café o té. Almuerzo: pollo (asado), sobre una tajada de pan integral, con lechuga y tomate, y mayonesa light o mostaza; bebida dietética (sin azúcar). Merienda: 1 manzana. Cena: carne magra (asada), con cebolla; arroz integral cocido en caldo de pollo, sin grasa; habichuelas (al vapor); agua o gaseosa dietética (sin azúcar); 1 docena de nueces.
Día 2
Desayuno: zumo de naranja; tajada de pan integral con jalea de fresas (sin azúcar); leche baja en grasa; café o té. Almuerzo: pan integral, jamón y queso suizo, con mostaza o mayonesa light, lechuga y tomate; bebida dietética. Merienda: 1 fruta. Cena: salmón (a la plancha, a la parrilla, al honor o al vapor), con zumo de limón y eneldo; tomates con albahaca (asados); espárragos frescos (al vapor); ensalada de espinaca fresca, con champiñones, aceite de oliva y vinagre; bebida de dietética.
Día 3
Desayuno: 1/2 toronja o 1 naranja; yogur dietético con salvado de trigo; café o té. Almuerzo: atún (en agua) con lechuga, apio y huevo duro picados, mezclados con mayonesa light; bebida dietética. Merienda: requesón o queso desgrasado, con 1 melocotón fresco. Cena: champiñones (salteados en aceite de oliva); pasta de trigo integral, con queso parmesano o romano; guisantes cocidos; bebida dietética; 1 docena de almendras.
Día 4
Desayuno: zumo de naranja o de toronja; galleta de arroz integral; café o té. Almuerzo: 2 o 3 rodajas de pescado (asado) sobre pan de trigo integral, con mostaza o mayonesa light, lechuga, encurtidos y aceitunas; bebida dietética. Merienda: 1 docena de uvas. Cena: pollo (a la plancha o al horno), con aceite de oliva, tajadas de cebolla y bastones de apio, sal (poca), pimienta, tomillo y romero; batatas (asadas al horno); habas cocidas; bebida dietética.
Día 5
Desayuno: zumo de naranja o de toronja; tajada de pan integral o de salvado de avena o de trigo; leche baja en grasa; arándanos o fresas frescas; café o té. Almuerzo: pavo (asado) sobre pan integral de centeno, con mostaza o mayonesa light, lechuga, tomate y bastones de apio; bebida dietética. Merienda: tajada de paté sobre 3 galletas integrales. Cena: bistec desgrasado (a la plancha); champiñones (salteados en aceite de oliva); espinacas (cocidas); ensalada de queso mozzarella y tomates maduros, vinagre, ajo, albahaca; bebida dietética.