La dieta antiinflamatoria es la mejor alimentación antiaging. Logra regenerar el equilibrio digestivo, un buen nivel relajación y considerable pérdida de sobrepeso. Además, mejora el humor.
Se fundamenta en tres “prohibiciones” esenciales: no a los crudos, no a los dulces y no a los cereales (salvo arroz). Apoya las fuentes de ácidos omega, las frutas de bajo índice glucémico, y el consumo de vegetales y hortalizas cocidos al vapor, y procesados, para que no fermenten ni inflamen.
Menú para 7 días
Lunes
Desayuno (después de un ejercicio de respiración profunda y controlada): galleta de arroz con aceite de oliva; feta de pavita; 2 aceitunas verdes. Almuerzo (4 horas después): filete de salmón (al vapor), con tomates fileteados y aceitunas negras. Media tarde (4 horas después): 2 claras de huevo revueltas, con aceitunas verdes y espárragos. Cena (4 horas después): sopa de calabaza (marinada con tomillo y aceite de oliva, al vapor), con cebolla de verdeo, sal marina y pimienta.
Martes
Desayuno (después de un ejercicio de elongación): compota de manzanas verdes (al vapor) con bastoncitos de vainilla o canela. Almuerzo (4 horas después): cazuela de salmón blanco, con cebolla, apio picado a baño María, sal y pimienta, 2 tomates chicos, ajo picado, 6 champiñones, 6 aceitunas negras y aceite de oliva. Media tarde (4 horas después): emparedado de atún (cocido) con pan de arroz. Cena (4 horas después): pincho de zanahorias, cebolla, calabaza y zapallitos (cortados en cubos y cocidos).
Miércoles
Desayuno (después de un ejercicio de torsión): leche de almendras chocolatada (taza de agua mineral y otra de almendras remojadas una noche; agregar 2 tazas de agua y licuar 30 segundos; pasar por colador fino, agregar pizca de sal marina, cucharada de aceite de oliva y extracto de vainilla; licuar otro minuto, agregando 1 cucharada de cacao amargo y otra de estevia). Almuerzo (4 horas después): 150 gramos de pechuga de pavo (cocida), a la mostaza, con arroz blanco. Media tarde (4 horas después): macedonia de pera y manzana (al vapor). Cena (4 horas después): pencas de acelga (cocidas), con galletas de arroz molidas, queso de oveja duro rallado, ajo y aceite de oliva.
Jueves
Desayuno (después de un ejercicio de tonificación): yogur en base a leche de soja, con trozos de manzana y pera. Almuerzo (4 horas después): ensalada de mar (200 gramos de atún fresco, alga kombu o wakame remojada 1/2 hora; tiras de morrón, cebolla, zanahoria y puerro cocidas; condimentar la mezcla con sal marina y aceite de oliva). Media mañana (4 horas después): bocadillo de pavita (al vapor) con mostaza, en pan de arroz. Cena (4 horas después): caldo de algas (en 1 litro de agua poner cebollas y zanahorias cortadas, apio puerro y dos tiras de alga; hervir 30 minutos y servir con hojas de perejil).
Viernes
Desayuno (después de un ejercicio físico de flexión): yogur con probióticos, bajo en grasas, con 1 almendra picada. Almuerzo (4 horas después): 200 gramos de pavita (guisada), con 1 zanahoria, 1 batata y 1 zucchini cortados en cubos, 1 vara de apio, taza de salsa de tomates al vapor y taza de lentejas remojadas y cocidas. Media tarde (4 horas después): gelatina natural con trozos de manzana verde y roja. Cena (4 horas después): pizza de vegetales (berenjena, zucchini en rodajas, tomates cherry, tofu en cubos, orégano fresco).
Sábado
Desayuno (después de un ejercicio de relajación): licuado con 1/2 manzana, 1/2 pera y cucharadita de chía en vaso de agua mineral. Almuerzo (4 horas después): albóndigas caseras (400 gramos de carne magra, procesada con 2 claras, 2 cebollitas de verdeo picadas, 1 diente de ajo, 1 cucharada de mostaza, 4 de perejil picado, 1 de harina de arroz y 1 zanahoria chica rallada), con arroz yamaní y salsa (1 cebolla morada, 1/2 pimiento rojo, 2 zanahorias, 1 diente de ajo, 2 tomates, 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 ramitas de tomillo y 1 hoja de laurel). Media tarde (4 horas después): omelette con una clara de huevo, chorrito de leche vegetal y trocitos de manzana. Cena (4 horas después): tapas de clara de huevo, cebolla, harina de arroz, espinaca y perejil (todo al vapor), con salsas caseras y vegetales.
Domingo
Desayuno (después de un ejercicio de meditación): emparedado de paté de salmón rosado (cocido), palta y brotes de alfalfa, en galletas de arroz. Almuerzo (4 horas después): suprema de pollo (asada) sin piel, y puré de batatas tamizado y aderezado con aceite de oliva. Media tarde (4 horas después): peras (al horno) bañadas con leche vegetal y cubiertas con ralladura de limón. Cena (4 horas después): suflé con 2 claras, espinaca y zucchinis (al vapor), con aceite de oliva.