Decile adiós a las excusas y animate a replicar la rosca de Reyes, un dulce que se ha convertido en una tradición en la gastronomía argentina gracias a la oleada inmigratoria desde España en el siglo XX. Este plato no solo es delicioso, sino que también es bastante fácil de hacer, así que no necesitas ser un chef experto para lograrlo. ¿Te imaginas sorprender a tu familia con un resultado casero y sabroso? ¡Es más fácil de lo que crees!
La rosca de Reyes tiene sus raíces en España y Francia, donde surgió durante la Edad Media, influenciada por diversas tradiciones romanas para celebrar el solsticio de invierno. A través de los años, esta receta se adaptó a la religiosidad, simbolizando la llegada de los Reyes Magos al nacimiento de Jesús. Como dice el reconocido chef español Juan Mari Arzak, “La comida es la memoria del pueblo”. Y esta rosca representa una parte importante de nuestra memoria cultural.
La rosca, que simboliza una corona, se decora con frutas brillantes, crema pastelera y almíbar, lo que le da un toque de ostentación y alegría a la celebración. Así que, ¿estás listo para aprender a hacerla?
Ingredientes:
Para la masa:
- 350 g de harina leudante.
- 30 g de harina para espolvorear.
- 125 ml de leche.
- 25 g de levadura fresca.
- 5 g de sal.
- 100 g de azúcar.
- 75 g de manteca en punto pomada.
- 1 huevo y 1 yema.
- 1 cucharada sopera de aroma de azahar.
- Ralladura de una naranja.
Para decorar:
- 1 yema de huevo.
- 100 g de almendras laminadas.
- 50 g de azúcar y 1 cucharada de agua.
Paso a paso:
- Disolvés la levadura fresca en la leche tibia. Dejá reposar 10 minutos para que se active el fermento.
- En un bol, echás la harina de fuerza y hacés un hueco en el centro. Vertés todos los ingredientes, incluida la mezcla de levadura y leche.
- Mezclás poco a poco todos los ingredientes líquidos y, una vez integrados, los unís con la harina de los laterales. Amasás durante 10 o 15 minutos y, si es necesario, añadís la harina para espolvorear.
- Una vez amasado, ponés el bollo en un bol engrasado, tapás con un paño y dejás reposar en un espacio cálido hasta que doble su volumen (aproximadamente 2 horas).
- Cuando la masa haya doblado su volumen, quitás el aire y le das forma de rosca, haciendo un agujero en el centro y abriéndola poco a poco con las manos. Colocás el roscón en la bandeja de horno, forrada con papel manteca, y colocás en el centro un disco redondo (que se pueda meter en el horno, con el fin de que no se cierre).
- Tapás y volvés a dejar reposar en un lugar cálido hasta que vuelva a doblar su volumen.
- Para decorar, hacés bolitas de azúcar mezclando azúcar con agua. Pintás el roscón con el huevo batido, añadís las pelotitas de azúcar y las almendras laminadas por encima.
- Horneás a 160 °C durante 25 minutos en un horno previamente calentado.
Tiempo de cocción: entre 25 y 30 minutos dependiendo del horno.
Tiempo de elaboración total: 3 horas y 50 minutos.
Animate a preparar la rosca de Reyes con esta receta fácil y tradicional.