La ensalada de papa y huevo es una guarnición clásica en muchas mesas, especialmente en los asados argentinos. Sin embargo, aunque su preparación es simple y requiere pocos ingredientes, hay diversas formas de elaborarla. En este sentido, Damián Betular ha compartido un truco único que realza el sabor de este plato tradicional, sin complicar la receta ni añadir ingredientes innecesarios.
El célebre pastelero y jurado del programa MasterChef reveló su técnica en un video con una reconocida marca de mayonesa. En este, explica que, a diferencia de lo habitual, prefiere utilizar papas fritas en lugar de papas hervidas. Esta modificación no solo cambia la textura, sino que también intensifica el sabor del plato.
“Yo hago una ensalada de papa y huevo que la papa no va hervida, va frita. Sacás la papa, la dejás entibiar y le echás mucha mayonesa”, comentó Betular al describir su método para preparar esta deliciosa guarnición.
La propuesta del chef destaca por su facilidad, ya que puede elaborarse en unos 20 minutos, dependiendo del tamaño y la cantidad de papas utilizadas.
Ingredientes:
- Papas.
- Huevos.
- Mayonesa.
- Aceite para freír.
Paso a paso:
- Pelar las papas y cortarlas en cubos de tamaño similar para una cocción pareja.
- Calentar abundante aceite en una sartén y freír las papas hasta que estén cocidas por dentro y doradas por fuera.
- Retirarlas del aceite, escurrir el exceso y dejarlas entibiar.
- Mientras tanto, hervir los huevos en agua hasta que estén duros.
- Pelar los huevos, cortarlos en trozos pequeños e incorporarlos a las papas.
- Agregar una cantidad generosa de mayonesa y mezclar cuidadosamente para integrar todos los ingredientes.
Una de las claves de esta preparación es dejar que las papas pierdan temperatura antes de agregar la mayonesa, evitando así que el calor afecte la consistencia de la mezcla. De esta forma, la receta de Betular logra renovar esta guarnición clásica con un simple cambio en la cocción de las papas. El resultado es una ensalada que combina la cremosidad del huevo y la mayonesa con una textura más dorada y firme que la versión tradicional.
Descubre cómo Damián Betular transforma la ensalada de papa y huevo con su secreto de papas fritas.
- Pelar las papas y cortarlas en cubos de tamaño similar para una cocción pareja.
- Calentar abundante aceite en una sartén y freír las papas hasta que estén cocidas por dentro y doradas por fuera.
- Retirarlas del aceite, escurrir el exceso y dejarlas entibiar.
- Mientras tanto, hervir los huevos en agua hasta que estén duros.
- Pelar los huevos, cortarlos en trozos pequeños e incorporarlos a las papas.
- Agregar una cantidad generosa de mayonesa y mezclar cuidadosamente para integrar todos los ingredientes.