La dieta del ultrametabolismo está basada en la nutrigenómica (neutrogenomics), definida por el doctor Mark Hyman, creador de este régimen, como “la ciencia de la forma en la que la comida habla a nuestros genes”. La base de esta dieta es una prescripción individualizada para reprogramar nuestro organismo, con el objetivo de bajar de peso. Según el doctor Hyman, solamente comer los alimentos adecuados da como resultado la exacta combinación de adelgazamiento y salud; por lo contrario, comer alimentos inadecuados resulta en aumento de peso y enfermedades varias. Pero la “dieta ideal” varía de una persona a otra y debe basarse en la manera en la que interactúan nuestros genes y nuestro metabolismo. Hyman no cree en “contar calorías” o limitar las porciones. “Si se eligen los alimentos correctos,  no hay que preocuparse por nada más, porque todo estará en su lugar naturalmente”. Se trata de disfrutar una cantidad de alimentos naturales, variados en colores y ricos en fitonutrientes; estos alimentos, por sí mismos, ayudan a controlar el apetito y los atracones.  Además, funcionan como medicinas para desintoxicar el organismo. ‘‘Los alimentos integrales contienen un tipo de molécula que se convierten en enzimas hepáticas y, al purificar el hígado, reducen el riesgo de cáncer”, dice Hyman. “La mayoría de las personas elegirá mejorar su estilo de vida cuando vea cómo la dieta del ultrametabolismo las hace sentir mejor, dormir mejor, tener más energía, mejorar su digestión, liberar sus entradas nasales, y perder peso”. En su libro UltraMetabolism: The Simple Planfor Automatic Weight Loss. Hyman propone siete claves para tener éxito en perder peso:

1. Controlar el apetito.
2. Entender de qué manera el estrés influye en el aumento de peso, y reducirlo.
3. Saber cómo controlar la inflamación, la cual puede provocar aumento de peso y enfermedades.
4. Prevenir la oxidación celular, que interfiere con el metabolismo y fomenta la inflamación.
5. Saber cómo ayudar al cuerpo a convertir calorías en energía de una forma más eficiente.
6. Asegurarse de que la tiroides esté funcionando como debe.
7. Desintoxicar el hígado.