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La dieta crudívora, también llamada “crudista” o “alimentación arco iris”, en realidad, es una de las tantas variantes del vegetarianismo. Propone seguir un régimen alimentario constituido exclusivamente por frutas y vegetales crudos, sin pelar, sin fermentar, sin conservantes, etc. (A los que siguen este régimen se los llama “crudívoros” o “crudistas”. Se puede ser crudívoro si al menos se consume un 70 % de alimentos en esas condiciones.)
Ayurveda es una práctica tradicional de la medicinal hindú. Incluye tratamientos con hierbas medicinales, una dieta, masajes, meditación y yoga. Aunque su objetivo principal es la salud integral de la persona, también puede usarse para adelgazar o mantenerse en un peso aceptable, siempre que se haga con responsabilidad y ayuda de un especialista.
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La dieta de la Clínica Mayo es una de los regímenes para adelgazar más famosos de todos. Se la incluye entre las llamadas “hiperproteicas”, porque contiene una gran cantidad de proteínas. En cambio, es baja en hidratos de carbono y grasas. En esta dieta clásica, se consumen entre 600 y 900 calorías por día.
Esta dieta, también conocida como “dieta de la zona”, se difundió mucho entre estrellas femeninas de Hollywood, de ahí su nombre más popular. Muchos creen que, además de adelgazar, esta dieta permite retrasar los síntomas de envejecimiento y tener energía sin “pasar hambre”.
La dieta Flash es un régimen proteínico que ha estado ganando mucha fama en los últimos tiempos; sobre todo, al ser aplicado por celebridades como Victoria Beckham, la ex Spice Girl. Promete un adelgazamiento rápido de manera más efectiva que la también famosa (y polémica) dieta Dukan. Es una “dieta milagro”, con todo lo relativo que esto implica.
La dieta Pritikin se llama así por su creador, el doctor Nathan Pritikin (1915-1985), quien la desarrolló en la década del ochenta del siglo XX. El doctor Pritikin es autor del libro The Pritikin Principle, the calorie density solution, donde expone la importancia de basar la nutrición en productos naturales, que tienen menor densidad calórica.
La dieta South Beach (DSB) es para perder de 4 a 6 kilogramos en las primeras 2 semanas, mediante una alimentación equilibrada que contiene frutas (frescas y secas), vegetales, granos y grasas sanas.
La dieta volumétrica está en el ránking de las dietas más sanas, elaborado por expertos en nutrición y salud, porque es de las pocas que permite cubrir las exigencias nutricionales diarias. Su principal característica es poder comer sin necesidad de restringir las cantidades. Es una gran opción para quienes no se conforman con comer poco; busca mayor saciedad con menos calorías.
La dieta de la luna es un método clásico y eficaz para adelgazar entre 2 y 3 kilos en un solo día. Su clave reside en un ayuno semanal de 25 o 26 horas durante el cual solamente se pueden tomar líquidos; el comienzo del ayuno debe coincidir con la hora del cambio de fase lunar.
La dieta mediterránea es un tipo de alimentación que se basa en las costumbres alimentarias de algunos países del Mediterráneo, especialmente España, Italia, Grecia y otros, incluyendo el norte africano.
Dado que se caracteriza por el consumo de alimentos frescos, sobre todo frutas y verduras, y esto combate la producción de grasa corporal, se la considera tanto un régimen de salud como de conservación de un adecuado peso corporal. Si a esto se le suma una actividad física razonable, las posibilidades de adelgazar y mantenerse en forma crecen exponencialmente.
Proponemos algunas variantes de menúes para desayuno-merienda, almuerzo y cena.
En los años sesenta, se descubrió que los países del sur de Europa y el norte de África, es decir, los bañados por el mar Mediterráneo, mostraban cifras muy bajas de mortalidad por causas cardiovasculares, comparadas con las de otras regiones. Los estudios mostraron que esto se debía a la presencia de antioxidantes contenidos en los principales elementos integrantes de esa dieta, más allá de sus variantes locales.
El tofu o queso de soja es la cuajada de la leche de soja. Sus ingredientes son soja, agua y un solidificante o coagulante. Tiene una textura firme, parecida a la del flan o ciertos quesos (a veces, algo gomosa), un sabor delicado y un color blanco crema. Es muy empleado en la cocina asiática, y cada vez más conocido en Occidente, especialmente entre los vegetarianos. Si se cocina con alguna especia, adquiere su sabor.
La soja o soya (Glycine max) proviene del sudeste asiático; es una legumbre con un contenido alto de proteínas y medio de aceite. También contiene calcio, zinc y hierro, y es una gran fuente de fibra. El grano y sus subproductos (harina, aceite) se usan en la alimentación humana y del ganado. Puede ser consumida por celíacos.
La llamada dieta de la soja, como su nombre lo indica, tiene esta legumbre como protagonista, pero bien equilibrada con otros alimentos que la complementan.
El proceso de oxidación en nuestro organismo es totalmente natural y se produce cuando se forman en él los llamados radicales libres (células incompletas a las que les faltan electrones y buscan estabilizarse, dañando otras células sanas).
Con este menú dietético antioxidante, se pierden 10 kilos sin sentir hambre. Esta dieta se debe hacer durante dos semanas; luego se descansan tres, y se retoma hasta lograr el resultado que se desea.