Cómo hacer una milanesa frita crujiente y sin exceso de aceite

La milanesa es un plato icónico en Argentina, conocido por su sencillez y versatilidad. Puedes acompañarla con ensaladas, puré o en sándwich, lo que la hace ideal para cualquier ocasión. Sin embargo, no todos logran que quede igual de crujiente y jugosa. Si realmente deseas disfrutar de una milanesa perfecta, ¡sigue estos pasos y sorpréndete con el resultado!

Ingredientes:

• 500 g de carne de nalga, peceto o cuadrada cortada en fetas.
• 2 huevos.
• 2 cucharadas de mostaza.
• 1 diente de ajo picado.
• 1 manojo de perejil picado.
• Pan rallado para rebozar c/n.
• Aceite para freír c/n.
• Sal y pimienta.

Paso a paso:

• Primero, golpea cada feta de carne con un martillo ablandador para que quede tierna.
• Luego, salpimienta al gusto.
• En un bol, mezcla los huevos, el ajo picado, el perejil y la mostaza. Esta mezcla le dará un sabor único.
• Embebe la carne en esta mezcla y déjala reposar por 30 minutos para que absorba todos los sabores.
• Después de este tiempo, empana cada milanesa con el pan rallado y guárdalas en la heladera durante 30 minutos más. Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén a punto de hervor.
• Cuando el aceite esté caliente, baja el fuego a medio y cocina cada milanesa por separado. Es importante no sobrecargar la sartén.
• Espera a que el pan rallado se dore bien y luego retira del aceite. Secalas con un papel de servilleta para eliminar el exceso de grasa y mantenlas en un lugar fresco.

Recuerda que el tiempo de cocción es de entre 5 y 8 minutos por milanesa. ¡Y el tiempo total de elaboración es de aproximadamente 1 hora y 30 minutos! Como dice el chef argentino “la milanesa es un arte”, así que no dudes en ponerle tu toque personal.

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