A pocos días de celebrar la llegada de los Reyes Magos, es casi un imperativo tener una rosca en la mesa el 6 de enero para muchas familias argentinas. Esta tradición ha permanecido a lo largo de los años y es ideal para compartir en el desayuno o la merienda, especialmente acompañada de un buen mate. Si eres un amante de este dulce, aquí te comparto la receta de la abuela para que logres un resultado esponjoso, delicioso y con ese sabor típico que nos recuerda a antaño.
La rosca de Reyes surgió en la gastronomía española y francesa durante la Edad Media, como resultado de una evolución en las celebraciones del solsticio de invierno de los romanos. Con la llegada de los colonos españoles, esta costumbre se replicó en América Latina, y en Argentina, su popularidad creció especialmente tras el fuerte flujo inmigratorio del siglo XX. En estas fechas, la rosca se convierte en uno de los productos más destacados en las panaderías, al igual que el pan dulce en Navidad.
Ahora, ¿cómo hacer esta deliciosa rosca? Aquí te dejo los ingredientes y pasos a seguir:
Ingredientes para la esponja:
- 30 g de levadura.
- 1 cucharada de miel.
- 120 cc de leche entera.
Ingredientes para la masa:
- 500 g de harina 0000.
- 3 huevos.
- 150 g de azúcar.
- 100 g de manteca.
- 1 pizca de sal.
- Ralladura de 1/2 limón.
- Ralladura de 1/2 naranja.
Ingredientes para la crema pastelera:
- 4 huevos.
- 300 g de azúcar.
- 100 g de harina 0000.
- 40 g de almidón de maíz.
- 1 litro de leche entera.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
Ingredientes para la decoración:
- Cerezas al marraschino.
- Azúcar granulada.
- Crema pastelera.
- Frutas abrillantadas.
- Almíbar c/n.
Pasos a seguir:
- En un recipiente pequeño, mezcla la leche tibia, la miel y la levadura. Cúbrelo con una servilleta y deja que crezca. Debe formarse una consistencia esponjosa y aireada.
- En un bol, mezcla la harina con la sal y volcala en una mesada. Haz una corona en el centro y rompe los huevos dentro. Añade el azúcar y las ralladuras. Mezcla todo bien.
- Incorpora poco a poco la harina de los laterales y agrega la esponja. Cuando formes un bollo liso, déjalo descansar por 1 hora hasta que duplique su tamaño.
- Después, añade la manteca pomada y forma una rosca. Colócala en un molde tradicional y deja reposar 30 minutos más.
- Para la crema pastelera, cocina en una olla la leche con los huevos, el almidón, el azúcar, la vainilla y la harina. Una vez lista, decora la rosca con esta crema y los demás dulces: cerezas, azúcar y frutas abrillantadas.
- Cocina en un horno a 180 °C hasta que la superficie esté dorada.
- Deja reposar en el horno apagado hasta que se entibie.
- Prepara un almíbar con azúcar y agua. Cuando su consistencia sea casi sólida, cubre la superficie de la rosca terminada. Espera a que se enfríe para disfrutarla.
Como diría una famosa chef, “la comida une a las familias”, y esta rosca es el ejemplo perfecto de ello. ¡Buen provecho!
La rosca de Reyes es una tradición argentina que se disfruta el 6 de enero.
