Los dumplings son deliciosos bocados de masa rellenos que se pueden cocer al vapor o en una sartén. Este plato es típico de la costa del Pacífico de Asia y ha ganado popularidad en Occidente, gracias a las olas inmigratorias y a la viralización en las redes sociales. Este año, un chef de solo cuatro años, famoso en Instagram por la página Cooking for Levi, ha decidido compartir su receta para el Año Nuevo Chino, que se celebra en todo el mundo el 17 de febrero. ¡Qué emocionante! Aprendí cómo hacer estos bollos en casa con un simple paso a paso que él nos brinda.
Los dumplings pueden tener diferentes rellenos y se disfrutan con palillos de madera. Además, la harina puede variar según el tipo, incluyendo trigo, tapioca o maíz. Es una tradición gastronómica con una rica historia que sigue vigente y cada año atrae a más seguidores. Como dice el chef, “cocinar es un arte que todos pueden disfrutar”.
Ingredientes:
Para la masa
- 250 g de harina de trigo 0000.
- 170 g de agua caliente.
- 5 g de sal.
Para el relleno
- 500 g de carne picada de cerdo.
- 2 zanahorias picadas.
- 1 puñado de repollo picado finamente.
Paso a paso:
- En un bol, mezcla la harina y la sal.
- Agrega poco a poco el agua caliente (a una temperatura que te permita amasar sin quemarte).
- Forma un bollo de masa lisa y déjalo reposar por 30 minutos, cubierto con un paño.
- En un recipiente, mezcla la carne picada con la zanahoria y el repollo picado.
- Agrega sal y condimentos al gusto.
- Cocina el relleno en una sartén hasta que la carne esté bien cocida.
- Mientras se enfría el relleno, forma un cilindro con el bollo de masa y corta bollos pequeños; estíralos como una tapa de empanada en forma circular.
- Coloca el relleno en el centro del disco y humedece los bordes con agua.
- Une los extremos y cierra con el diseño típico de dumpling.
- Cuando tengas todos los bocados listos, colócalos en una sartén limpia, vierte dos vasos de agua tibia y tapa.
- Deja que se cocinen a fuego medio, controlando que no se queme la masa.
- Una vez cocidos, ¡a servir!
Tiempo de cocción: 20 minutos.
Tiempo total de elaboración: 1 hora.
Consejos adicionales: Para acompañar los dumplings, puedes sumergirlos en salsa de soja y hacer tu cena china aún más tradicional.
Un pequeño chef presenta su receta de dumplings para celebrar el Año Nuevo Chino el 17 de febrero.