La dieta antiazúcar está considerada entre las dietas anticarbohidratos más famosas. Es un régimen relativamente equilibrado, de bajo consumo calórico, que permite una pérdida muy rápida de peso. Esta dieta tiene algunos principios parecidos a los de la famosa dieta Atkins, pero permite algunas harinas (integrales) y prohíbe totalmente las grasas saturadas.

La dieta antiazúcar fue elaborada por los médicos M. C. Bethea, S. Andrews, L. Balart y L. Steward; ellos se basaron en que el consumo de azúcar y harinas aumenta los triglicéridos en la sangre, lo cual, a su vez, origina las consabidas “llantitas” en la cintura, los “rollitos” que tan antiestéticos se consideran.

La dieta antiazúcar persigue disminuir el nivel de azúcar en la sangre; esto es porque cree en la teoría de que la obesidad es, principalmente, resultado de una liberación excesiva de insulina.

Los principales alimentos que se eliminan del menú de la dieta antiazúcar son:  el arroz blanco, las patatas, las zanahorias, las remolachas, el maíz, el pan blanco, los productos de pastelería y todo lo que se base en azúcares refinados.

Algunas sugerencias útiles:

• Beber líquidos solo entre comidas, y no durante ellas.
• Consumir solamente carnes magras.
• Comer las frutas como colaciones, y no como parte de las comidas principales.
• Masticar muy bien los alimentos.
• No utilizar alimentos que contengan maltodextrina (un derivado del azúcar).
• Evitar la cerveza (puede reemplazarse por vino tinto, con moderación).
• No comer después de las ocho de la noche.
• Hacer las comidas a la plancha, al horno o a la parrilla.
• Evitar comidas que contengan harina y las frituras.
• Consultar a un médico antes de empezar la dieta.

Los opositores a esta dieta aseguran que la rápida pérdida de peso que provoca se debe a una reducción de músculos y de agua corporal, y no de grasa acumulada. Por esto, hay que considerar un buen régimen de mantenimiento posterior, para evitar el efecto rebote.