La tortilla de papa es sin duda uno de los platos más emblemáticos de España. Su creación se remonta a 1767, y fue en 1798 cuando adquirió la forma que conocemos hoy. Originalmente, este delicioso platillo tenía un propósito muy claro: nutrir a las familias de manera económica. Con el paso del tiempo, la receta se ha enriquecido con diversos ingredientes y, lamentablemente, su esencia se ha diluido. Sin embargo, el chef Dani García ha decidido regresar a las raíces de este plato, compartiendo la receta auténtica con sus seguidores en Instagram.
Para que puedas disfrutar de esta delicia en casa, aquí te dejo un paso a paso que te ayudará a lograr un resultado impresionante. Imagina que estás cocinando con un amigo que te da consejos y trucos en la cocina. ¡Así es como quiero que lo veas!
Ingredientes:
– 600 g de papas.
– 9 huevos.
– Aceite para freír (preferentemente de oliva extra virgen).
– Sal a gusto.
– 25 g de manteca.
Paso a paso:
– Primero, corta cada papa en rodajas finas. Es importante que sean delgadas para que se cocinen bien.
– Luego, fríelas en una olla con abundante aceite caliente. Asegúrate de que el aceite esté bien caliente para que queden doraditas.
– Mientras las papas se cocinan, bate los 9 huevos con un chorrito de aceite hasta que obtengas una mezcla cremosa y homogénea.
– Cuando las papas estén listas, pásalas directamente al bol con el huevo batido. Esto es lo que les dará esa textura única que todos amamos.
– Mezcla bien y deja reposar la mezcla por unos 25 minutos. Este tiempo es crucial para que los sabores se integren.
– Pasado este tiempo, añade sal y un chorrito de aceite de oliva. A la vez, calienta la sartén donde cocinarás la tortilla.
– Agrega un dedo de manteca en la sartén caliente. Mientras se derrite, asegúrate de esparcirla bien por toda el área. También puedes optar por un chorrito de aceite y un poco de agua para evitar que se pegue.
– Una vez que la manteca esté lista, coloca la mezcla de papa y huevo en la sartén. Cuando los bordes comiencen a cuajar, separa la tortilla con una espátula de los laterales.
– Para darle la vuelta, coloca otra sartén caliente encima o utiliza una tapa grande. Cocina el otro lado hasta que esté bien dorado y firme.
– Finalmente, cuando la tortilla tenga una consistencia sólida, retírala del fuego, desmóldala y ¡listo para servir!
Tiempo de cocción: 30 minutos.
Tiempo total de elaboración: aproximadamente 1 hora.
La receta original de tortilla de papas, enseñada por el chef Dani García, regresa a sus raíces.