En el primer día 29 del 2026, no puedes dejar pasar la oportunidad de comer ñoquis y continuar con esta tradición milenaria. Esta costumbre se remonta a la época romana, cuando, según la leyenda, los guerreros antes de ir a pelear consumían gnocchi como símbolo de buena fortuna y augurio positivo, aunque la fecha no era relevante.
Recién en los siglos XIX y XX, gracias a la inmigración italiana, esta receta típica se replicó en Argentina. ¿Y por qué adoptaron los días 29 para comerla? Esto se debe a San Panteleón, un médico católico adinerado de la Edad Media, a quien se le atribuyeron numerosos milagros. Como forma de agradecimiento a Dios, este hombre donó toda su fortuna a los más necesitados.
Cada 29, cuando se concebía el último día hábil antes de iniciar el ciclo de pagos, las personas más pobres comían gnocchi por ser una opción económica. Además, lo hacían como una forma de petitorio para San Panteleón, pidiéndole que les proveyera de dinero suficiente en sus vidas.
Por esta razón, las familias italodescendientes disfrutan de ñoquis todos los 29 y colocan billetes debajo del plato, con la esperanza de atraer buena fortuna y prosperidad a sus hogares, según Italia Segreta.
Ingredientes:
Para la pasta:
- 500 g de papa.
- 1 huevo.
- 1 cucharadita de sal.
- 110 g de harina 0000.
Para la salsa:
- 8 tomates pasados y triturados.
- 1 hoja de laurel.
- Sal a gusto.
- 1 chorrito de aceite de oliva.
- Orégano a gusto.
Paso a paso:
- Pela y corta las papas en trozos pequeños.
- Pon a hervir la hortaliza, esperando a que esté bien blandita.
- Cuando las papas estén cocidas, escúrrelas y espera a que se enfríen para hacer un puré, añadiendo el huevo en el medio.
- Coloca el puré frío sobre la mesada.
- Incorpora la harina hasta formar un bollo sólido.
- Divide el bollo en trozos del tamaño de un puño.
- Estira en forma de cilindros y corta los ñoquis. Mientras tanto, pon agua a hervir.
- Con un tenedor, haz las marcas características.
- Cuando estén listos, hiérvelos y sabrás que están a punto cuando comiencen a flotar.
- En una sartén, vierte el tomate triturado y condimenta.
- Calienta a fuego medio y añade la hoja de laurel.
- Agrega la sal y el orégano.
- Por último, incorpora un chorrito de aceite de oliva.
Tiempo de cocción: 30 minutos.
Tiempo de elaboración total: 55 minutos.
Descubre la receta de ñoquis del 29, una tradición que une generaciones en la mesa.
