El postre de maní, o más conocido como Mantecol, ha sido un clásico en las mesas navideñas de los argentinos desde hace más de 50 años. Este delicioso invento nacional ha conquistado el paladar de miles y se ha vuelto indispensable en la mesa dulce al momento de recibir el 25 de diciembre. Hoy te traigo una versión sin TACC, apta para celíacos, que seguro vas a amar.
Este turrón sin procesados encaja muy bien en una dieta antiinflamatoria, que prioriza ingredientes naturales y bajos en azúcares.
Para empezar, hablemos de los ingredientes que vas a necesitar. Primero, necesitarás 1 clara de huevo, 3 cucharadas de miel, 2 cucharadas de agua y 200 g de pasta de maní casera. Si no tienes la pasta de maní, puedes optar por la versión industrializada que se consigue en el mercado.
Ahora, vayamos al paso a paso. En una olla a fuego medio, calienta la miel hasta que haga burbujas. Mientras tanto, bate la clara de huevo hasta que esté a punto de nieve. Es crucial que la miel esté caliente cuando la mezcles con las claras, así que cuando veas que empieza a hervir, vierte el líquido caliente sobre las claras y bátelas sin parar con una batidora hasta que la mezcla se temple.
Para hacer la pasta de maní, coloca el fruto seco en una licuadora junto con una cucharadita de aceite de girasol. Licúa hasta que obtengas una textura homogénea. Si ves que está muy espesa, no dudes en añadir una cucharadita de agua. Recuerda que todo este proceso es para lograr una mezcla suave y cremosa que se integrará perfectamente.
Una vez que tengas listo el merengue, agrega la pasta de maní y mezcla todo hasta que se unifique. Luego, vierte el preparado en un molde que puede ser una budinera, previamente forrado con papel manteca, y llévalo a la heladera por cuatro horas. ¡Y ya está! Solo queda desmoldar y servir.
Tiempo de cocción: 10 minutos. Tiempo de preparación total: 4 horas y 20 minutos.
Descubre cómo hacer Mantecol, un postre argentino, sin gluten en pocos pasos.